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ISO 22000新版食安管理系統

一、 ISO 22000食品安全管理系統主要包含以下三次要系統:

1. PRPs:(先期計劃與先期操作計劃)
   透過標準作業程序(Standard Operating Procedures;SOPs)之建立,作為建立HACCP計畫的基礎。其中應考慮:
    (1) 工廠良好作業規範(Good Manufacturing Practices;GMP)。
2. 衛生標準作業程序(Sanitation Standard Operation Procedures;SSOPs)。
3. HACCP危害分析主要管制點:
    (1) 原則:
      A. 透過對食品加工過程中的危害進行系統地識別和控制來確保食品的安全。
      B. 危害分析從原料生產、運輸、加工、包裝、貯存和銷售直至消費者使用之前的所有過程。
    (2) 內容:
     HACCP所包含的七個原則(Seven Principle of HACCP):依據美國食品微生物標準諮詢委員會(National      Advisory Committee on Microbiological Criteria of Foods;NACMCF﹐1992)的說明七個原則為:
A. 進行危害分析。
B. 確定加工過程中的重要管制點。
C. 設定重要管制點之管制界限。
D. 設定監控程序。
E. 設定矯正措施。
F. 執行記錄及文件整理應用。
G. 進行查核與確認。